dilluns, 30 de març de 2009

ROMESCO

INGREDIENTS
Polpa de nyora 100gr.
2 Cabeces d’all
Ametlles torrades 150gr.
Avellanes torrades 150gr.
12 Tomàquets
Oli d’oliva
Pa torrat (1 o 2 llesques)
Fulles de menta fresca

ELABORACIÓ

En una plàtera posarem els tomàquets amb una creu marcada per fer facilitar-nos a l’hora de pelal-se. I les cabeces d’all embolicats de paper de plata perquè no es cremin i retinguin l’aigua.
Una vegada tot amb el seu rajolinet d’oli ja ho ficarem al forn a escalivar a 200 graus 45 minuts.
Al vas americà hi posarem els fruits secs, el pa, les fulles de menta i la polpa de la nyora.
Quant tinguem llest l’escalivament, els podrem pelar i afegir a dins el vas per triturar-ho.
Ens ajudarem del rajolinet d’oli suficient perquè guanyi corretja el preparat.

IDEES PRÀCTIQUES

El podem congelar en motlles de fer glaçons i així tindrem un bon racionament per fer-ni ús quant nosaltres volguem.
És una base que ens servirà en un altre dia com a substitució del sofregit sumant-lo al final de la cocció ja sigui per uns fideus, arròs, cassoles de peix, etc..
Afegint-hi un xic més d’oli obtindrem la salsa de calçots.

1 comentari:

  1. Molt bona la teva salsa, la vam tastar a una calçotada que ens va invitar el teu germá Marc.

    ResponElimina