Pastís de mousse de nutella

Fa unes setmanes vam fer un dinar a Vacarisses amb la colla, en Jordi ens va fer un arròs negre. Bé, tothom va participar en la seva elaboració. Teníem ganes de fer una mousse i els dinars de grup sempre són una bona ocasió per experimentar (sempre i quan no tinguis un dia Frank Spencer). Sobretot amb la colleta!! A la colleta hi ha uns quants xocoadictes, i fans de la nutella, per això ens vam decidir per aquesta mousse amb regustet d'avellana.

La base d'aquest pastís és el pastís de xocolata d'Alain Ducassé. Els amics de La Cuina Vermella deien que simplement és el millor pastís de xocolata que han tastat mai. Feu-lo i veureu per què: és esponjós, amb el punt exacte de dolçor, gustós... ideal per xocoadictes! I la mousse és una recepta de Clemenvilla, de Bocados de cielo, un bloc amb unes postres excel·lents, que si no coneixeu no us podeu perdre.

Ingredients

Per la base:

1 ou
115 g de sucre
70 g de farina
60 g de cacau sense sucre
3 g de llevat80 g de llet
80 gr de nata amb 35% de matèria grassa
85 ml d’oli

Per la mousse:

400ml de nata
2 clares d'ou (70 g)
200g de Nutella
100g de llet
4 fulls de gelatina
50g de xocolata de cobertura
2 tarrines de maduixetes

Preparació de la base

Preescalfar el forn a 180 graus.

Engreixem el motlle amb mantega i cacau. En un bol muntem els ous amb l’oli i el sucre. La mescla ha de quedar d’un color pàlid i ben esponjosa. Hi afegim la nata, a poc a poc i barrejant bé.

En un altre bol hi tamisem la farina, el cacau i el llevat. Ho afegim a la mescla dels ous, oli, sucre i nata. S’ha d’incorporar a poc a poc, un cop fet, hi afegim la llet, lentament.

Aboquem la massa al motlle, amb un gruix d'aproximadament 1-2 cm. Enfornem a 180 graus, fins que punxant al centre amb un escuradents aquest surti sec. El treiem del forn i deixem refredar.

Preparació de la mousse:

Posem els fulls de gelatina en un bol abm aigua amb gel.

Amb unes varetes elèctriques muntem les clares (fredes de nevera) a punt de neu (amb un polsim desal) i reservem.

Fem el mateix amb la nata (sense sal, però també freda de nevera).

En un cassó posem a foc lent la llet, la xocolata i la nutella i remenem fins que la xocolata s'hagi fos, i quedi una barreja uniforme. Hi afegim els fulls de gelatina ben escorreguts i remenem amb unes varetes.

Amb compte i remenant de baix cap a dalt amb una espàtula anem incorporant la barreja de xocolata a la nata. Després, de la mateixa manera, hi incorporem les clares.

Posem la barreja sobre la base de pastís de xocolata i tot plegat al congelador.

Treurem el pastís del congelador almenys 2 hores abans de servir-lo.

Us aconsellem decorar-lo amb maduixetes, el contrast del gustet àcid de les maduixes amb la xocolata és deliciós!

Aprofitem per recordar-vos que teniu tota aquesta setmana per fer-nos arribar les vostres receptes viatgeres!!