dimarts, 31 maig de 2011

Tarta de xocolata amb coco





Una vegada més arribem pels pèls al repte de Film&Food. Aquesta vegada ens han proposat un joc de receptes creuades a partir de la pel·lícula Chocolat. A nosaltres ens ha tocat fer una Tarta de xocolata amb coco per la Pilar del bloc Cau de cuina. La Pilar ens ha donat llibertat total per fer-la com volguéssim, o això ens han dit les noies de Film&Foood, i nosaltres, que mai havíem fet un pastís de xocolata i coco ens hem inventat aquest.






Per cert si no heu llegit el llibre ni vist la pel·lícula, us recomanem que ho feu!!

Per facilitar la feina, us hem posat les diferents preparacions del pastís per l'ordre que us aconsellem fer-les tenint en compte el temps de cocció o de repòs. Nosaltres l'hem fet així però en podeu variar el muntatge o eliminar capes segons us agradi més. Si aneu curts de temps, podeu fer la coca de xocolata en un motlle de cake i un cop freda obrir-la pel mig i farcir-la amb la mousse de coco sense més complicacions.


Per la glaça (de La cuina de casa)

33g d’aigua mineral
240g de sucre
160g de nata per muntar
50g de cacau en pols
2 fulles de gelatina

Escalfem la llet, el sucre, el cacao i l'aigua en un pot fins que bulli. Nosaltres ho hem fet a la thermomix a velocitat 1 i 90º, però es pot fer perfectament en un cassó. Ha de ser a baixa velocitat perquè no s'incorpori aire i fagi bombolles. Un cop ben diluït hi incorporem la gelatina, remenem perquè disolgui, i ho guardem a la nevera 6 hores.


Per la trufa cuita (opcional):
Hem seguit la recepta d'en Narcís de La lionesa:

70 dl de nata
10g de sucre
55g de cobertura
10g de mantega

Posem la nata i el sucre a escalfar al foc, remenem per que aquest disolgui bé. Un cop arrenqui el bull hi afegim la xocolata i baixem el foc. remenem, amb compte que no se'ns cremi la xocolata. quan sigui ben disolta hi afegim la mantega, remenem bé per que es fongui i retirem. Desem la mescla mínim dues hores a la nevera.
Passat aquest temps la muntem amb baretes elèctriques i posem en una màniga pastissera.


Per la base de coca de xocolata:

70 g de cacao en pols
3 ous grans a temperatura ambient
125 g de sucre llustre
100 g d'ametlles crues mòltes
100 g de mantega
5 g d'impulsor o llevat químic
50 g de farina fluixa tamisada
un pessic de sal
unes gotes d'essència de vainilla


Escalfem el forn a 180º i folrem una safata de forn amb paper vegetal.
Tamisem el sucre (menys un parell de cullerades), la farina d'ametlla, la farina, la sal i el llevat.
Amb una batedora de baretes blanquegem els ous amb les cullerades de sucre que hem reservat i unes gotes de vainilla. Un cop hagin doblat el volum hi afegim els ingredients secs. En un cassó al foc fonem la mantega i la torrem fins que quedi noisette (de color torrat i aroma que recorda l'avellana). L'afegim  a la resta i barregem fins obtenir una mescla homogènia.
Extenem la massa sobre la safata i la posem al forn fins que en punxar-la al centre l'escuradents surti sec.

Mousse de coco:
 125 g ne nata 35%
30 g de coco ratllat
20 g de sucre
50g de iogurt descremat
1 full de gelatina
un polsim de pebre negre


Posem en remull amb aigua molt freda la gelatina.
Reservem 25 g de nata i muntem la resta amb el coco i el sucre. Hi afegim amb cura el iogurt.
Escalfem al microones la nata amb un polsim de pebre negre recent molt. Escorrem la gelatina, l'afegim a la nata calenta i remenem bé per que dissolgui. La deixem refredar abans d'afegir-la a la nata muntada.
Posem la barreja en una mànega pastissera.

Amb un motlle d'acer inox tallem una circumferència de coca de xocolata que formarà la base. La cobrim amb mousse de coco i ho allisem per reservar-ho a la nevera.
Posem la glaça un moment al microones just perquè liqüi, no volem que s'escalfi més de 40º. Fem una última circumferència de pastís de xocolata i la posem sobre una reixa (amb un plat a sota) i la napem amb la glaça de xocolata. 
Cobrim el pastís amb aquest últim disc, i amb una mànega pastissera el decorem amb la trufa cuita i pebre rosa.



34 comentaris:

  1. Es una bareja molt interessant en tots els sentits!!!, la vull fer un día i prenc nota de totes les vostres explicacions, fa una pinta impressionant!!! petons

    ResponElimina
  2. Sou uns autèntics cracks!! Quina meravella de pastís us heu marcat nois! Ara, també us dic que sort que no ens ha tocat a nosaltres... perquè a mi m'agrada el coco, però el Xavi no el suporta! jejeje
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  3. Són dues les combinacions amb xocolata que per mi són un vici: la xocolata amb taronja i després la combinada amb coco.
    Un ha quedat un pastís amb una decoració encantadora...jo crec que la destinatària quedarà molt satisfeta.

    ResponElimina
  4. Moooooltes gràcies per participar nois!!! Aquest pastís té un aspete deliciós!!!! quina meravella aquesta combi de xocolata i coco!!! per llepar-se els dits!!!
    De nou mil gràcies guapos!!!
    Un petó enormeee

    ResponElimina
  5. Desconeixia aquest repte de receptes de films! Que interessant!

    T'ha quedat un coqueta preciosa! Amb aqueixa xocolata per damunt!!! Un pecat! :)

    ResponElimina
  6. Quina feinada que heu tingut, però el resultat s'ho val!. Un pastís per tenir en compte per a una celebració!

    ResponElimina
  7. que bona! vosaltres no fa falta que seguiu cap recepta!!! visca la improvització!!!!!! felicitats guapos

    ResponElimina
  8. mmmm..... se'm fa la boca aigua!!! Deu ser bonissim!!! Us ha quedat genial!
    Un petonas
    Sònia

    ResponElimina
  9. Nois quin dia... vagis on vagis xocolata, pero quines coses més bones que heu preparat.
    El pastís os ha quedat de 10 i el savor me l'estic imaginat...amb aquest coco ummm
    petonets

    ResponElimina
  10. Hola!!
    Quin pastís més bo. M'encanta la combinació de la xocolata amb el coco, potser la que més i aquest pastís m'ha enamorat... Molta feina, pero sense dubte ha valgut la pena. Petons

    ResponElimina
  11. Que aspecto tan delicioso, las chicas de Film and food nos lo están haciendo pasar fenomenal a los que nos gusta el chocolate!
    Besos

    ResponElimina
  12. ohhh! que buena, me encanta el coco,
    gracias por tu comentario, besotes ;)

    ResponElimina
  13. Hola!
    Xoco i coco, que bó! i quina brillantor que te la glassa! Queda apuntada!
    Petons

    ResponElimina
  14. Coco y chocolate¡¡¡ Excelente combinación, me ha encantado el brillo de chocolate, el relleno, la presentación, todo¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa

    ResponElimina
  15. La teva tarta també ha quedat força bé y seguramente que tu ets més valenta perqué una tarta porta molta més feina !Jo ja havia fet conill però sense xocolata!Encantat de
    coneixer-te maca! petons!

    ResponElimina
  16. ohhhhh....!! m'encanta la combinació de la xocolata amb el coco!!!

    oleeee!

    muakis

    ResponElimina
  17. Com haureu endevinat xocolata i coco és una de les meves combinacions preferides. I aquest pastís és espectacular. Només imaginar l'aroma, el sabor, se'm fa la boca aigua. Prenc bona nota de la recepta ja que és sorprenent, deliciosa i molt especial. Aprofito per donar un tomb per la vostra cuina.
    Salutacions!

    ResponElimina
  18. La peli m'encanta! I el vostre pastís, també!! :) La combinació coco-xocolata és deliciosa!!
    Petons!

    ResponElimina
  19. Quina bona pinta que té aquests pastís!
    I l'heu encertat amb la combinació d'ingredients!!!!
    Petons

    ResponElimina
  20. te ha quedado de miedo que pinta mas estupenda , felicidades , besitos de cocina con catalina

    ResponElimina
  21. Un pastís digne d'una gran celebració. Quina pinta mes bona....
    Petonets

    ResponElimina
  22. Nois moltíssimes gràcies per participar!! I a sobre amb aquest pastisset tan currat tot i anar curts de temps, sou genials! La Pilar estarà ben contenta. Us ha quedat molt bonic i té una pinta tremenda!

    Molts petonets a tots dos!

    ResponElimina
  23. Uy que ja m´imagino el sabor!! Deu estar molt bona i m´encanta aquest creuament de receptes, molt divertit! Petons!

    ResponElimina
  24. Ohhhhhh us faig la ola!!!!
    Que bo de xocolata amb coco deliciós i amb taronja..i maduixa..i plàtan... la xocolata em torna boja!!!

    Petons

    ResponElimina
  25. Us ha quedat una presentació molt xula! Tot i que el coco no m'entusiasma he de reconèixer que lliga molt bé amb la xocolata.
    Petonets.

    ResponElimina
  26. Quina delicia més bona i quina feina més gratificant per qué es veu una delicatess,mare meua quin luxe de tarta.
    Un petó molt grosss.

    ResponElimina
  27. Aquest pastís té molta feina però segur que val la pena, té una pinta increïble

    ResponElimina
  28. A mi no me gusta el chocolate, pero reconozco que con el coco queda mortal de bueno.
    La torta te ha quedado preciosa, parece una galletita.
    Besos!

    ResponElimina
  29. Buff, aquesta tarta té una pinta estupenda. T'ha quedat molt brillant. Amb un aspecte superprofessional!!!

    ResponElimina
  30. Si me ponen a Deep, me va a costar mucho ver esta tarta, pero he hecho un graaaan esfuerzo y me encanta esta tarta, que buena se ve, me anoto la receta que en casa el chocolate es un delirio :D

    Besiños.

    ResponElimina
  31. Uau, quina passada i quina feinada! No he fet mai mousse de coco, ha de quedar sensacional. La combinació de cooc i xocolata és deliciosa, segur que la Pilar haurà quedat encantada amb la vostra proposta ;)

    ResponElimina
  32. Ha quedat fantàstica amb una xocolata molt brillant!

    ResponElimina
  33. Divina te ha quedado me encanta
    peto
    miquel

    ResponElimina
  34. Quin pastís més deliciós, només veure'l se'm fa la boca aigua...
    1 salutació!

    ResponElimina