Carbassons farcits de salmó, poma i recuit de Fontetes

Vet aquí una recepta d'aquelles que fas un dia i queda a la calaixera. I no perquè no ens agradés, eh? però darrerament estem despistats, ja ho sabeu. Una versió més lleugera i suau que els clàssics carbassons farcits de carn (que també ens agraden molt, no us penseu!). Com que sabem que a la blogosfera hi ha alguns detractors de la carn i fans del peix i les verduretes... per ells va!

Esperem que us agradi.

Ingredients

3 carbassons
1 porro
1 poma
1 pastanaga
200g de llom de salmó
2 recuits de drap de Fontetes
crema de llet
formatge parmesà
sal
pebre
nou moscada

Com ho fem?

Tallem els carbassons per la meitat (longitudinalment) i els buidem. En reservem la part que hem buidat i escaldem els carbassons en aigua bullent perquè perdin rigidesa. un cop quedin tendres sense ser tous, els refredem en un bol amb aigua i gel.

Tallem el carbassó que hem buidat, el porro, la pastanaga i la poma a brunesa (dauets molt petits) i els saltegem al wok amb un xic de sal, pebre i nou moscada. un cop cuites les verdures i afegim el salmó tallat a dauets ben petits, i quan aquest ja sigui cuit, el recuit esmicolat. Rectifiquem de sal i pebre, si cal.

Omplim els carbassons amb aquesta mescla. Per sobre hi posem unes cullerades de crema de llet i el parmesà ratllat. Gratinem al forn.

Maridatge

Fa temps que no us proposem cap maridatge, ens podeu renyar. Però el cap de setmana passat vam tenir el gust i la sort de tastar els vins Gelamà d'aquesta temporada presentats en família pel seu enòleg i autor (en Rutxi). La veritat és que ens van sorprendre favorablement.

No deixeu d'acompanyar aquest plat amb el blanc de Gelamà !! com ell mateix diu, un blanc amb cos de negre.

Ompliu la copa i brindeu pel fantàstic bloc El món de Juju que avui fa un any!!!