Gratinat de verdures amb beixamel

Recordeu que ens quedava mitja coliflor a la nevera? els seus enemics no patiu, altra vegada la podeu substituïr per patata, bròquil o carbassa. Avui us proposem un plat senzill, a base de verdures, però no per això menys gustós.

Els menys adeptes a la cuina vegetariana hi podeu afegir uns retallons de pernil, salsitxes o allò que us vingui de gust. Els ingredients són els que rondaven per la nevera, però com a bon plat d'aprofitament hi podeu fer tots els canvis que volgueu, i segur que queda igual de bo!

Ingredients

1 porro

1/2 carbassó

1/2 albergínia

1 pastanaga

1/2 coliflor

pinyons

pebre vermell (picant de la Vera)

sal, pebre, oli d'oliva

Per la beixamel

500ml de llet

50g de mantega

30g de farina

1 tallde formatge de nous

Formatge ratllat (parmesà)

Tallem i rentem la coliflor. La posem a bullir en un cassó amb aigua, sal i un rajolí d'oli.

Rentem les verdures, tallem el porro i la pastanaga a rodelles i l'albergínia i el carbassó a trossos d'uns 2 cm. Els sofregim amb oli d'oliva, sal pebre i el pimentó. Quan la coliflor sigui cuita l'afegim a les verdures. Hi afegim un grapadet de pinyons.

Rossegem la farina amb la mantega, i afegim la llet freda i anem remenant, hi afegim el formatge. no parem de remenar fins que la beixamel agafi la consistència adequada. 

En una safata posem una capa de verdures, la cobrim amb beixamel, hi afegim la resta de verdures i acabem de cobrir-les amb la resta de beixamel. Cobrim amb el parmesà ratllat i cap al forn a gratinar.