Tomata farcida de cremós de coliflor i llanegues

Al carnisser de sota casa li agrada provar coses noves, amb això coincidim. Per això, quan avui he vist que havia fet unes botifarres de faves, pernil i ceba no m'he estat de comprar-les. I unes botifarres noves mereixien una guarnició nova.

A la fruiteria tenien maques les tomates i la coliflor, i aleshores he pensat en farcir les tomates d'un cremós de coliflor i donar-los un toc de gràcia amb unes llenegues saltejades. I heus aquí el dinar d'avui.

Als que no us agradi la coliflor, que us conec, la podeu canviar per una sopa freda de patata i porro.

Ingredients
2 butifarres de faves i pernil
2 tomates de cor de bou
1/2 coliflor petita
1 cullerada de formatge en crema
oli d'oliva
1 pot de llenegues
sal i pebre

Punxem les botifarres i les posem sobre la graella del forn, a temperatura alta fins que quedin cuites al nostre gust.

Tallem a trossos la coliflor, la posem en un cassó, cobrim amb aigua i portem al foc amb un rajolí d'oli i un pessic de sal. La deixem bullir fins que sigui cuita. La triturem amb un bon raig d'oli i una cullerada de formatge crema, fins obtenir una emulsió fina i sense grumolls. La deixem refredar una mica.

Saltegem les llenegues amb un xic d'oli, sal i pebre.

Rentem i obrim les tomates. Les farcim amb el cremós de coliflor. Hi posem pel cim el bolets, sencers o picadets, com ens agradi més.

Emplatem amb les botifarres.

Bon profit!!!!

Maridatge

Ara feia temps que no us presentàvem cap vi, i volem acompanyar aquest plat amb un descobriment que hem fet fa poc, el Celistia Tierra negre. Un vi del celler Costers del Sió (D.O. Costers del Segre). 

Com que nosaltres no en som uns experts us deixem la nota de tast del propi celler, el que us podem dir és que és un vi que ens ha sorprès ben gratament.

Vista: Atractiu color vermell robí amb reflexos violacis

Nas: En l’aroma d’aquest vi hi són presents les notes de fruita vermella fresca, conjugades amb les subtils notes de les aromes terciàries del fons, que li transmeten complexitat.
Boca: En boca és un vi expressiu, ampli i amb un pas llarg