Bunyols que es mengen sols

Com que la recepta de bunyols de bacallà ja la teníem publicada, hem canviat la versió de Quaresma per la versió "De cap a l'infern". Tot sigui per participar al Memòries d'una cuinera, que aquest més va de bunyols.

Així que hem fet bunyols de bacallà, i bunyols de sobrassada, pera i ceba, una idea pecaminosa inspirada en aquest plat de bacallà d'en Ferran Balet.

Ingredients

1/4 de litre de brou
100g de mantega
135g de farina de rebosteria
4 Ous
100g de bacallà esqueixat
80g de sobrassada

1 pera blanquilla

ceba fregida

sal

pebre vermell de la Vera

1 cullerada de mel

oli d'oliva

Posarem a bullir el brou, la mantega, i un polsim de sal.

Quan ens arrenqui el bull, ho retirarem del foc i hi afegirem la farina barrejant-ho enèrgicament amb l’espàtula.
Continuant fora del foc hi anem afegint cada ou amb la seva sal corresopnent, un a un i sense parar de barrejar.
Separem la massa en dos bols.
En un hi afegim el bacallà esmicolat i una cullerada de postres de pebre vermell picant de la Vera.
A l'altra hi barregem la sobrassada esmicolada, la pera pelada i tallada a brunesa i la ceba de l'Ikea.

Escalfarem en un cassó l’oli d’oliva i quan ja estigui ben calent (175*C) podrem començar a fregir els bunyols donant forma a la pasta amb l’ajuda de dues culleres de postres.